Notre restaurant El Madro\u00f1al est l’endroit id\u00e9al pour savourer la meilleure cuisine maison andalouse et serrana avec des produits locaux. D\u00e9couvrez l’authenticit\u00e9 des saveurs locales et traditionnelles tout en profitant d’une ambiance chaleureuse et de vues incomparables. <\/strong><\/p>\n Notre restaurant est ouvert du jeudi au dimanche de 9h00 \u00e0 16h00 et de 19h00 \u00e0 23h00.<\/strong> De plus, \u00e0 Fuenteheridos, vous trouverez de nombreux bars, restaurants et points de vente de produits serranos, allant des jambons ib\u00e9riques de gland, souvent appel\u00e9s \u00ab\u00a0pata negra\u00a0\u00bb, \u00e0 d’autres produits de porc tels que les chacinas et les viandes fra\u00eeches, ainsi que des p\u00e2tisseries artisanales de la meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n Ci-dessous, quelques recettes de la r\u00e9gion:<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS:<\/strong> Pour 4 personnes : 10 \u00e0 12 gousses d’ail, pel\u00e9es et hach\u00e9es ; un poivron vert, hach\u00e9 ; 4 tranches de pain (d’un pain d’environ un kilogramme), coup\u00e9es en petits morceaux. Huile d’olive, eau et sel. Facultatif : un \u0153uf par personne.<\/p>\n PR\u00c9PARATION:<\/strong> Faire revenir les gousses d’ail et les morceaux de poivron jusqu’\u00e0 ce que l’ail soit dor\u00e9. Ajouter le pain et remuer jusqu’\u00e0 ce que le pain soit \u00e9galement dor\u00e9. Il est important de bien \u00e9goutter l’exc\u00e8s d’huile, ne laissant que celle qui imbibe le pain. Saupoudrer de paprika. Couvrir d’eau et, si d\u00e9sir\u00e9, ajouter un \u0153uf par personne (en veillant \u00e0 ne pas casser le jaune). Laisser mijoter pendant 10 \u00e0 12 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce que les \u0153ufs soient cuits s’ils sont ajout\u00e9s.<\/p>\n N’h\u00e9sitez pas \u00e0 me faire savoir si vous avez besoin d’autre chose !<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS:<\/strong> Par personne, 100 g d’asadura (abats), oignon, persil, sel, huile et vinaigre.<\/p>\n PR\u00c9PARATION:<\/strong>Coupez l’asadura en fines tranches et faites-la griller jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit tendre ; coupez-la en lani\u00e8res, ajoutez du sel, du vinaigre selon votre go\u00fbt, et le double d’huile, hachez finement l’oignon ou coupez-le en fines lamelles, et hachez finement le persil. Laissez refroidir.<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS:<\/strong> Par personne : une pomme de terre moyenne, demi-tranche de pain, fines lamelles de lard gras, une poign\u00e9e de riz, demi-poivron en lani\u00e8res, demi-petite oignon, deux gousses d’ail coup\u00e9es avec la peau, eau, huile, sel, paprika doux et poivre noir moulu.<\/p>\n PR\u00c9PARATION:<\/strong> Faites revenir les lamelles de lard, l’ail et les lamelles d’oignon et de poivron dans de l’huile jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s. Ajoutez les pommes de terre coup\u00e9es en rondelles et lorsqu’elles sont ramollies, ajoutez le pain et le riz. Remuez jusqu’\u00e0 ce que le pain soit dor\u00e9, puis ajoutez de l’eau bouillante et laissez mijoter pendant 15 minutes.<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS:<\/strong> Par personne : une pomme de terre moyenne coup\u00e9e en tranches \u00e9paisses, demi-poivron vert, demi-tomate, une tranche de pain, deux gousses d’ail, une feuille de laurier, cumin, huile, eau et sel.<\/p>\n PR\u00c9PARATION:<\/strong> Faites cuire les tranches de pommes de terre avec le poivron vert, la tomate et la feuille de laurier. Apr\u00e8s environ 15 minutes, ajoutez le pain \u00e9cras\u00e9, le cumin, l’ail et le sel, m\u00e9langez avec l’huile et laissez bouillir encore 15 minutes. Servez avec des sardines grill\u00e9es.<\/p>\n Ils peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s de plusieurs mani\u00e8res, selon les ingr\u00e9dients disponibles. La m\u00e9thode la plus courante est la suivante :<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS :<\/strong> Une pomme de terre moyenne par personne, 1\/2 poivron, 1\/2 tomate, 1 gousse d’ail, sel, poivre noir et paprika. Chorizo rouge ou restes de jambon. Huile d’olive, eau et un verre de vin blanc. Facultatif : un \u0153uf par personne.<\/p>\n PR\u00c9PARATION :<\/strong> Coupez les pommes de terre en fines tranches et hachez finement les tomates, les poivrons et les gousses d’ail pel\u00e9es. Faites revenir dans de l’huile d’olive jusqu’\u00e0 ce que les pommes de terre soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es. Ajoutez le chorizo ou le jambon et remuez jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient cuits. Ensuite, ajoutez le verre de vin et un peu d’eau. Facultativement, ajoutez un \u0153uf par personne. Ou bien, faites cuire les \u0153ufs \u00e0 part et incorporez-les.<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS :<\/strong>2 \u00e0 4 gousses d’ail par personne, une tranche de pain coup\u00e9e en tout petits morceaux, quelques morceaux de poivron rouge et une pomme de terre moyenne coup\u00e9e en fines rondelles. Huile d’olive, sel et eau. Vous pouvez ajouter des rondelles de chorizo et des lardons fins.<\/p>\n De nos jours, on peut trouver du pain tr\u00e8s \u00e9miett\u00e9 dans certaines boulangeries, ce qui facilite consid\u00e9rablement la pr\u00e9paration des migas et donne de tr\u00e8s bons r\u00e9sultats. Mais il faut tr\u00e8s peu humidifier cette mie, sinon elles deviennent \u00ab\u00a0poches\u00a0\u00bb.<\/p>\n PR\u00c9PARATION :<\/strong> Dans un bol, mettez les morceaux de pain ou la mie \u00e9miett\u00e9e, et saupoudrez-les d’eau pour les humidifier l\u00e9g\u00e8rement. Dans une po\u00eale, mettez les gousses d’ail hach\u00e9es avec leur peau, le poivron et les rondelles de pomme de terre. Faites revenir jusqu’\u00e0 ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez l’exc\u00e8s d’huile, en laissant juste assez pour enrober le m\u00e9lange. Ensuite, ajoutez le pain et le sel, et si vous le souhaitez, le chorizo et les lardons, en remuant jusqu’\u00e0 ce que le pain soit bien \u00e9miett\u00e9 et dor\u00e9, sec et d\u00e9tach\u00e9, sans le faire frire ni le rendre cru, ni coller au fond de la po\u00eale… C’est tout un art.<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS :<\/strong> Plusieurs tranches de lard frais (pancetta ou poitrine), ail moulu, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive, un grand verre de vin blanc, sel et paprika doux.<\/p>\n PREPARACI\u00d3N:<\/strong> Chauffez une po\u00eale \u00e0 feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez-y le m\u00e9lange de vin et d’huile dans une bouteille, puis ajoutez l’ail, le sel, le paprika et les morceaux de lard. Faites bouillir jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent translucides, puis servez.<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS :<\/strong> Plusieurs tranches de lard frais (pancetta ou poitrine), ail moulu, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive, un grand verre de vin blanc, sel et paprika doux.<\/p>\n PR\u00c9PARATION :<\/strong> Chauffez une po\u00eale \u00e0 feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez-y le m\u00e9lange de vin et d’huile dans une bouteille, puis ajoutez l’ail, le sel, le paprika et les morceaux de lard. Faites bouillir jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent translucides, puis servez.<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS :<\/strong> Par personne, 3 ou 4 petites pommes de terre, 1\/2 carotte, 1 \u0153uf dur, 1\/2 poivron vert, 1\/2 petit tomate, 1\/4 de petite oignon, 1 gousse d’ail pel\u00e9e. Origan, cumin moulu, poivre noir moulu, sel, huile d’olive et vinaigre.<\/p>\n PR\u00c9PARATION :<\/strong> Faites cuire les pommes de terre et les \u0153ufs. Lorsque les pommes de terre sont tendres et les \u0153ufs durs, coupez-les en rondelles ; r\u00e2pez les carottes, hachez les poivrons, les tomates, les oignons et l’ail ; \u00e9miettez l’origan et ajoutez un peu de cumin ; assaisonnez et m\u00e9langez le tout. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour mieux humidifier tous les ingr\u00e9dients. Assaisonnez chaud et c’est meilleur \u00ab de v\u00edsperas \u00bb. Vous pouvez ajouter un peu de thon en conserve ou similaire.<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS :<\/strong> Par personne, 1\/2 poivron rouge moyen, 1\/2 poivron vert moyen, 1 gros morceau d’oignon, 1 gousse d’ail, huile, vinaigre et sel.<\/p>\n PR\u00c9PARATION :<\/strong>Retirez les queues et les graines des poivrons et faites-les griller au four ou au micro-ondes jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient tendres. Coupez-les en lani\u00e8res, \u00e9talez-les sur un plat et ajoutez les oignons coup\u00e9s en fines lani\u00e8res, l’ail finement hach\u00e9. Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre et le sel selon votre go\u00fbt. Assaisonnez chaud et consommez froid. Vous pouvez ajouter des \u0153ufs durs hach\u00e9s ou en rondelles et du thon. Certains ajoutent du fromage frais. Nous le pr\u00e9f\u00e9rons en dessert ou en tapas avec du vin rouge.<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS pour quatre personnes <\/strong> Deux tomates tr\u00e8s m\u00fbres de taille moyenne, deux tranches de pain dur tremp\u00e9es dans de l’eau tr\u00e8s froide, deux gousses d’ail, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel, une autre d’origan tr\u00e8s \u00e9miett\u00e9, 1\/4 de verre de vinaigre et 1\/2 verre d’huile d’olive.<\/p>\n Pour la garniture, demi-concombre, demi-poivron, demi-oignon moyen et deux \u0153ufs durs, tout finement hach\u00e9.<\/p>\n PR\u00c9PARATION :<\/strong>Mixez bien les tomates, le sel, le pain imbib\u00e9 d’eau froide, l’ail et l’origan dans un mixeur. Ajoutez le vinaigre (1\/4 de verre de vin), puis l’huile (1 verre de vin). Jusqu’\u00e0 ce que tout soit liquide. Ajoutez la garniture de votre choix : petits morceaux de poivron, concombre, oignon, \u0153uf dur, etc.<\/p>\n Vous pouvez ajouter du poisson frit \u00e9miett\u00e9. D’autres ajoutent du poulet ou du lapin r\u00f4ti, bien dor\u00e9, \u00e9galement \u00e9miett\u00e9.<\/p>\n Ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent encore le gazpacho broy\u00e9, (surtout les chasseurs) disent qu’ajouter \u00e0 la pur\u00e9e la viande d’une patte de lapin bien r\u00f4tie et \u00e9miett\u00e9e est un r\u00e9gal divin.<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS pour 4 personnes :<\/strong> Un gros tomate m\u00fbr, un poivron, un concombre moyen, un demi-oignon moyen, deux gousses d’ail. Huile, vinaigre, sel.<\/p>\n En option, origan et cumin moulu ; \u0153uf dur et bo\u00eete de thon ou poisson frit \u00e9miett\u00e9.<\/p>\n PR\u00c9PARATION :<\/strong> Coupez en petits d\u00e9s la tomate et le poivron ; l’oignon, plus fin et l’ail plus fin encore. Ajoutez le sel et m\u00e9langez ; puis le vinaigre (1\/4 de verre de vin) et l’huile (3\/4 de verre de vin). Si vous le souhaitez, ajoutez du cumin, un \u0153uf dur hach\u00e9, du thon ou du poisson frit \u00e9miett\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gastronomie serrana D\u00e9lectez-vous avec des saveurs authentiques Notre restaurant El Madro\u00f1al est l’endroit id\u00e9al pour savourer la meilleure cuisine maison andalouse et serrana avec des produits locaux. D\u00e9couvrez l’authenticit\u00e9 des saveurs locales et traditionnelles tout en profitant d’une ambiance chaleureuse et de vues incomparables. 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\nNous vous recommandons de r\u00e9server, surtout le week-end.<\/strong><\/p>\nSOUPE \u00c0 L’AIL<\/h3>\n
ASADURA ALI\u00d1\u00c1<\/h3>\n
SOPA DEL DESCORCHO<\/h3>\n
AJO ARRIERO<\/h3>\n
REVUELTOS SERRANOS<\/h3>\n
MIGAS<\/h3>\n
PANCETA ALI\u00d1\u00c1<\/h3>\n
COSTILLAS ENMEL\u00c1S<\/h3>\n
PAPAS ALI\u00d1\u00c1S<\/h3>\n
PIMENT\u00c1<\/h3>\n
GAZPACHO SERRANO<\/h3>\n
PICADILLO<\/h3>\n